Diätassistent:in | Ernährungstherapeut:in

Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe sind die Grundbausteine unserer Nahrung. Ohne diese Nährstoffe würde in unserem Körper nichts funktionieren. Sie sorgen dafür, dass den Zellen genug Energie zugeführt wird, um Stoffwechselprozesse auszuführen.

Als Diätassistent oder Diätassistentin kennst du dich mit diesen Bausteinen bestens aus und weißt, dass falsche Ernährung eine der wesentlichen Ursachen für viele Erkrankungen ist. Du weißt auch, dass der Begriff „Diät" von dem altgriechischen „Diaita" abstammt und für ein Modell vernünftiger und naturgemäßer Lebensweise steht, das nichts zu tun hat mit der häufig ungesunden Gewichtsreduktion und der Orientierung an Schönheitsidealen.

Du unterstützt Menschen dabei, sich mit der richtigen Ernährung gesund und fit zu halten. Deine Tätigkeiten sind vielfältig und reichen von der Erstellung individueller Diätpläne, über die Beschaffung benötigter Lebensmittel und die Zubereitung von Speisen bis hin zur Beratung und Schulung von gesunden und kranken Menschen.

Als Diätassistent oder Diätassistentin im Krankenhaus bist du zum Beispiel verantwortlich für die Verpflegung von Menschen, die aufgrund einer Erkrankung einen bestimmten Diätplan einhalten müssen. So betreust du unter anderem Patienten bei der Heilung von Stoffwechselstörungen oder Magen-Darmerkrankungen. Entsprechend dem Krankheitsbild stellst du schmackhafte und abwechslungsreiche Kost zusammen, berechnest deren Nährwerte und überwachst deren Zubereitung.

Doch als Ernährungstherapeut oder Ernährungstherapeutin kümmerst du dich nicht nur um erkrankte Menschen. Du hilfst auch gesunden Menschen dabei, ihr Wohlbefinden zu erhalten.

So erklärst du zum Beispiel einem übergewichtigen Jugendlichen, wie er krankheitsauslösende Essgewohnheiten umstellen und mit der richtigen Zusammenstellung der Nahrungsmittel, sein Gewicht auf gesunde Weise reduzieren kann. Oder du berätst ältere Menschen zu der Frage, wie sie Mangelernährung vermeiden und mit welchen Nahrungsmitteln sich Blutfette und Blutzucker senken lassen. Sportlern, die in der Regel einen erhöhten Energiebedarf haben, gibst du Empfehlungen zur Kalorienmenge und Nährstoffversorgung und zeigst ihnen, wie sie die Mahlzeiten ihrer Belastung entsprechend am besten verteilen. Auch für Allergiker bist du eine große Unterstützung: Du gibst ihnen Hinweise, welche Lebensmittel sie vermeiden sollten und hilfst so, ihre Symptome zu lindern.

Zu deinen Aufgabengebieten zählen auch die Teilnahme an Präventionsprogrammen rund um gesunde Ernährung, die Durchführung klinischer Studien oder die Betreuung künstlich ernährter Patienten.